問題描述:
現在超市中銷售的各類米餅屬不屬於膨化食品？含有鉛嗎
解析:
屬於膨化食品。
膨化食品之所以誘人，壹方面是由於其多樣化的調味特色，更重要是因為它有脆爽迷人的口感。幾乎所有的品牌都在標榜自己的產品更脆、口感更爽。
20年前，膨化食品也是孩子們的愛物。那時用小轉爐爆出大米花、年糕片和玉米花，原理是高溫高壓之後突然減壓，讓食品產生疏松多孔的結構。不過，在口感膨脆的同時，產品中也粘上了爐子材料中的鉛元素，還往往撒上不少糖精。那時候人們卻很少擔心它的安全性，這是因為，人們不了解其中的危險，而且也不是天天食用，只有在逢年過節的時候才能吃到，總體危險並不那麽大。
如今的膨化食品，已經擁有了爆米花所不能比擬的香脆，其奧秘除去突然減壓的原理，還多了壹個化學膨發的妙招。盡管小轉爐中的鉛已經遠離人們的視線，但膨發劑當中的化學反應產生大量二氧化碳，讓產品的松脆感達到了前所未有的高度，讓消費者為之陶醉，為之癡迷。
雖然設備先進了，鉛的危險已經遠去，但化學膨發劑又給消費者帶來了新的擔憂———裏面往往含有鉀明礬和銨明礬等，引入了鋁超標的隱患。據2005年的壹次檢測，至少有1/3的膨化食品鋁超標。
鋁的危害壹點也遜色於鉛，食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內不斷的累積，引起神經系統的病變，幹擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。人體中鋁元素含量太高時，會影響對磷的吸收。在腸道內形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，造成沈積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。攝入過高的鋁，還可能導致骨質疏松，容易發生骨折。