二、炒面：準備好材料，然後就可以炒面了，將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟壹下，如有籮過壹下更好。
三、加工輔料：面炒好之後，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裏過壹下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋裏加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：然後我們可以將晾涼的熟面以及壹些輔料和香油等等和均勻，然後就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒面是壹種老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜鹹兩種吃法。油炒面的營養價值非常高，油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，所以油炒面也是我們人體補充能量的基礎食物哦，並且油炒面吃起來清香爽口、無油膩感，非常的受人們的歡迎了。
油炒面的做法我們也做了詳細的介紹了，雖然步驟看上去有點復雜，但是油炒面的做法其實也是比較簡單的哦，只要我們能夠細心認真的學習這些方法，那麽自己就可以制作出美味的油炒面了哦，並且多吃壹些也是可以補充蛋白質的哦。