練習:
1.將排骨冷水下鍋，加入姜片和洋蔥泡酒焯水；
2.鍋中少許油，加入壹些冰糖，炒出糖色；
3.排骨翻炒上色，加入兩勺醬油、壹勺料酒、壹勺生抽和兩勺陳醋；
4.適量的開水沒過食材，中小火燉40分鐘左右即可。
華美排骨
練習:
1.加入兩勺排骨，冷水下鍋，加入姜片、料酒和蔥、姜、蒜焯壹下。
2.準備食材，香葉，八角，桂皮，冰糖，加油炒糖色，炒出棗紅色。
3.排骨翻炒上色，兩勺醬油，壹勺蠔油，壹勺生抽，把食材攪拌均勻。
4.提前多煮壹點水，不用食材燜煮40分鐘左右。
椒鹽排骨
練習:
1.準備排骨，提前浸泡壹個小時，血水浸泡；
2.兩勺料酒、兩勺生抽、壹勺蠔油、兩勺蒜末、適量黑胡椒粉和壹勺玉米澱粉；
3.將排骨煎至兩面金黃，撈出撒上鹽和胡椒粉。
可樂排骨年糕
準備食材:蔥片、姜片、年糕、排骨、八角、香葉、幹辣椒、大蒜。
練習:
1.排骨冷水下鍋，蔥姜料酒焯水；
2.排骨洗凈血沫，放入鍋中煎至微黃；
3.炒幾顆冰糖，加入壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油。倒入大料攪拌均勻；
4.半瓶可樂300毫升，半碗水小火慢燉30分鐘；
5.倒入年糕十分鐘，中間翻炒。