主料：裏脊肉
配料：雞蛋、澱粉、大蔥、生姜、大蒜、泡椒、胡蘿蔔、青紅椒、蒜苔、木耳（提前泡發）
調料：食鹽、雞粉、植物油、豆瓣醬、蠔油、陳醋、料酒、白糖、辣椒油
步驟壹：
把裏脊肉洗幹凈後，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中。加入壹勺食鹽、壹勺雞粉，用筷子攪拌均勻。之後打入半個蛋清，順著壹個方向拌勻。蛋清能使肉絲更加的滑嫩，而且更容易粘上澱粉，不容易脫漿。蛋清攪勻後放入澱粉10克，讓澱粉也均勻的裹在肉絲表面，鎖住肉絲中的水分。最後再倒入壹點植物油拌勻，防止滑油的時候肉絲粘連，靜置腌制10分鐘備用。
把大蔥切成蔥花，生姜切成小粒，大蒜拍散後切成末，再準備幾粒泡椒切成小段，全部放在壹起備用。取壹根胡蘿蔔，削過皮後切絲，搭配壹點青紅椒絲為菜品增色。再準備壹把蒜苔，洗凈切成段，泡發好的木耳，切小壹點備用。
步驟二：
鍋內燒油，當油溫大約四成熱，油面平靜無煙時，把肉絲和配菜入鍋滑壹下油。先把肉絲依次撒入鍋中，用筷子快速的翻動，防止肉絲粘在壹起。等肉絲定型以後，把配菜倒進去快速滑油10秒鐘，然後倒出控油。
步驟三：
鍋內留少許底油。倒入蔥、姜、蒜和泡椒壹起翻炒出香味。之後加入豆瓣醬10克炒香，再加入蠔油5克提鮮、陳醋5克，再少倒壹點料酒去腥。
步驟四：
從鍋邊淋入壹點清水，攪拌均勻後開始調味。加入白糖10克、雞粉2克，快速翻炒化開調料，然後把肉絲和配菜倒入鍋中。顛鍋翻炒均勻後，再勾入壹點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面。最後淋壹點辣椒油，翻勻後即可出鍋裝盤。