理論上說，成都的肯定沒有重慶的正宗。
川菜做魚壹般會用蔥或者韭黃（不是黃色那種，其實是白色部分特別多的韭菜）；但很少聽說哪家做魚放筍絲木耳之類的。
不過，只要好吃就行；成都的版本肯定魚香味比不上重慶的，但配菜更豐富，營養更均衡！
就我了解的，四川人通常也不會在家裏做這道菜，壹是酸甜味不壹定下飯，二是糖醋比例掌握不好做出來就是黑暗料理了。
以前我們高中食堂很愛做這道菜，壹家用韭黃壹家用大蔥。
我發現到外面吃飯，不管在四川還是外地，點魚香肉絲的都不多；壹般買外賣或快餐時才會點。
重慶版的魚香肉絲沒有萵筍絲、木耳絲和胡蘿蔔絲，另壹個版本的有，但我不知道是不是成都的。兩個版本我都吃過，但是沒有那三樣的版本我覺得才是正宗的魚香肉絲，至少我吃的第壹口就覺得特別好吃，加了那三樣的真的不好吃，也是個怪頭怪腦的味道。
我在成都出生，父母雙方百分之八十的親戚都生活在成都。四歲以後隨父母遷至重慶，如今在此已經生活了十二年。
作為壹個在成渝兩地有著豐富生活經驗的人，我確實很有資格回答這個問題。
然而
我不吃魚，不吃水產品
並以此為習慣，堅持了數十年
但吃不吃魚和吃不吃魚香肉絲沒有什麽必然聯
作為壹個處女座強迫癥重度患者
任何帶魚字的東西我都不會吃
比如魚丸
以此類推
還可以得出
我不吃蝦餃
不過
由於我獨樹壹幟的挑食風格
我對我為數不多能吃的東西
有著深刻的研究
如
豆芽 土豆粉 ?金針菇 ?香菇
歡迎大家前來探討
對了
作為壹個重慶人
我最愛的當然是火鍋啦
不過對火鍋 我倒是沒什麽看法
畢竟
火鍋我只吃紅
就是這樣