是因為現在的熱幹面已經不正宗了，以前的熱幹面確實非常的受歡迎，本地人最愛吃的面條就是熱幹面了，認為很幹的麻醬再加上紅油以及蔥花等食材，味道非常的鮮香，即使覺得很幹但仍然美味。不過，很多的外地人剛吃到熱幹面的評價，都是非常的幹，吃壹口就覺得很噎嗓子，所以不喜歡吃熱幹面，而當地人的面館為了迎合外地人的口味。
很多家熱幹面的面館都進行了改良，在加完麻醬之後，又加了壹點湯，這樣吃著就沒有那麽幹了。可是這樣改良之後，外地人並沒有覺得有什麽變化，還是覺得很幹。
另外麻醬是哪裏都可以買到的，所以覺得熱幹面自己也可以做，就沒必要去面館吃熱幹面，而武漢本地人覺得熱幹面吃的就是“幹勁”。
沒有了幹的口感，就失去了正宗的味道，所以說才會嫌棄現在的熱幹面。不過，雖然很多熱幹面都進行了改良，但還是有壹部分的面館依舊堅持著最初的做法，所以這壹類面館的熱幹面，還是很受本地人喜歡的。 ，