煮粥的過程中，鍋裏的清水需要先蓋上鍋蓋再煮，煮開後再開蓋，以免米粥濺出。用來煮米粥的大米可以提前浸泡，這樣不僅可以節省煮米粥的時間，還可以增加米粥的稠度。
蓋上蓋子，讓粥煮得更快。煮粥時蓋上蓋子，熱空氣會聚集，粥更容易煮好。煮粥時，蓋上蓋子防止粥溢出，可以適當留縫隙；同時，蓋蓋煮的時候壹定要把火調成小火，否則粥很容易跳出來。可以煮的粥有很多種，比如小米粥、海鮮粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥等等。
以下是煮粥的方法:
材料:卷心菜150克，粳米100克。
輔料:油5克、鹽2克、姜絲3克、雞精1克、冷水1000毫升。
1，凈粳米。
2.冷水浸泡半小時，撈出瀝幹水分。
3.往鍋中倒入適量的水。
4.倒入洗凈的大米，大火煮開，小火煮。
5.挑選並清洗卷心菜。
6、切粗絲。
7.姜切絲。
8.炒鍋燒熱，倒入姜絲爆香。
9.炒卷心菜。
10，把炒好的白菜放上去。
11.粥快煮好的時候加入炒好的白菜。
12，加鹽。
13、加入雞精拌勻，再煮壹會兒。
14，碗。