食材食譜熱量：632(大卡)
主料魚鱗適量
方法/步驟
1.魚鱗洗幹凈,把魚鱗放盆裏,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌壹下,再用清水洗幹凈,控幹水分。
2.加入少量的料酒腌制，待料酒入味後，加入適量的幹面粉，拌均勻，讓每壹片魚鱗都粘上面粉。
3.起油鍋，將把魚鱗放油鍋裏炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是卷起來的。
4.趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
註意事項
1、魚鱗壹定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。
2、把魚鱗都粘上面粉,壹定要粘均勻,使魚鱗壹似片壹片的,不能讓魚鱗粘成壹塊。
3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。
4、可以加點新鮮辣椒、胡蘿蔔回鍋再拌炒壹下。
5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。
鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沈積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用;魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。