清江魚可以做成小番茄燉清江魚，清江魚燉清江魚，啤酒燉清江魚。1.小西紅燒清江魚:清江魚、大蔥1根、姜1根、八角、香葉、陳皮、蠔油3勺、醬油4勺、料酒2勺、小西紅柿15-20個、香菜2根、辣椒5個。將魚切成0.5 ~ 1cm厚的片。鍋裏熱油，炒姜、蔥、八角、鳳仙花葉、桂皮、花椒，魚炒1分鐘，不用翻炒。
1.番茄燜清江魚:清江魚1條，蔥1根，姜1根，八角，香葉，陳皮，蠔油3勺，生抽4勺，料酒2勺，小番茄15-20個，香菜2根，辣椒5個。
將魚切成0.5 ~ 1cm厚的片。鍋裏熱油，炒姜、蔥、八角、鳳仙花葉、桂皮、花椒，魚炒1分鐘，不用翻炒。
然後放醬油，蠔油，料酒不放鹽，因為醬油和油的消耗是鹹的，多余的鹽會使它變鹹。蓋上鍋蓋燜5分鐘。
當妳看到汁液滲出，魚還沒熟的時候，把西紅柿放在中火上，再燉5分鐘。
這時候西紅柿的水滲出來了，魚熟了。撒上香菜，放點雞精。如果不吃雞精，可以直接上飯桌。
2.清燉清江魚:清江魚1200克，蔥姜蒜適量，冰糖6小塊，米醋適量，八角適量，胡椒粉適量，雞精少許，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺。
魚肢解後，加入蔥、姜、蒜、酒、鹽腌制20分鐘左右。
姜、蒜、茴香、胡椒等。
加入清水，倒入清江魚段。水沒到魚區。加入適量鹽、淡、深醬油，小火煨，留少許湯汁。關火，將魚放入盤中，最後加入湯汁，放入香菜，拌勻。
3.啤酒燜清江魚:清江魚1條(2.5斤)、豆腐1塊、金針菇1包、蔥姜蒜適量、鹽2茶匙、老幹媽醬1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙。
將魚洗凈切段，加入壹勺鹽、料酒、老幹媽、生抽、蠔油、老抽，腌制半小時以上。
豆腐切塊，熱鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃。
煎熟待用，砂鍋放油，放蔥，姜，蒜。
鋪金針菇，鋪炸豆腐。
放鹹魚，壹勺鹽，壹瓶啤酒，和壹些水。
蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠，關火即可食用。