1、熬底湯：鍋中加水，放入土雞腿兩個，棒子骨半根，適量生姜，料酒，水開後撇去浮沫，燉煮至雞腿熟透撈出冰水晾涼，這壹步主要是可以讓雞肉收縮發緊，口感脆爽，將原湯過濾放涼備用。
2、準備食材：缽缽雞不僅有雞肉，也可容耐其他菜品。雞胗、鴨腸、雞尖、火腿腸、雞爪、毛肚、豆皮，西蘭花、藕片、海帶、木耳等自己愛吃的菜。都焯壹遍水。蔬菜時間不宜過長，保持菜品的脆度。肉類菜品煮熟，雞腿肉改刀切長條。
3、串串成型：竹簽洗幹凈後開水燙煮壹下。把焯好的菜穿串成型放盤備用。
4、調汁：原湯裏加入生抽、耗油、白糖、鹽、雞精、熟白芝麻、花椒油、辣椒紅油等調料，攪拌均勻。所用紅油必須是放香菜、小蔥、大蔥、洋蔥、五香調料炸制出來的紅油，才能吃出復合口味，令串串口感更富有層次，可以多放壹些，讓湯色紅亮，增加食欲。
5、浸泡入味：準備大的容器，將串串放入浸泡，如果湯汁味道較大，十分鐘左右即可食用。丨