1.根據章魚的頭部大小，選擇3-6只新鮮章魚，總量約500-600克。章魚的治療是關鍵點:切掉章魚的眼睛，挖出八個腕腳中間的牙齒，翻轉頭部和腹部，取出幹凈的內臟。將初步處理過的章魚放入壹個大鍋中，並加入5克鹽。章魚腕腳上的吸盤是重災區。用鹽反復清洗並再次沖洗，章魚就會被處理掉。
2.將處理好的章魚從頭部和手腕處切開，根據章魚的頭部大小將1-2只腕足切成壹組，然後適當切成段；將頭部和腹部切成2-3塊。
3.選擇2-3個新鮮的青椒（約230克）和30克鮮紅的辣椒，並將其清洗幹凈。辣椒切去蒂，切成2片，切絲去籽，切成菱形小塊。蔥花5克，姜片5克。
4.鍋中倒入適量的水，燒開。將切好的章魚塊和新鮮的青紅椒塊壹起放入鍋中。在溺水約10秒後，拿起章魚的壹個手腕，用手捏壹下，可以很容易地切斷。立即將章魚和辣椒壹起取出，迅速將其移到水管下，淋浴並冷卻以防止余溫加熱。
5、鍋中倒入30克植物油，油溫五成熱，約150度，並向鍋中加入姜片和蔥花增香。加入煮好的章魚塊和辣椒片，倒入料酒10克，加入鹽2克、味精或雞粉2克（可選），用勺子快速攪拌10克以上，立即停火。