食物主要材料
五花肉1000克
岐山縣米醋600克
方式/流程
1.選購上等豬五花肉1Kg，切割成周長1.5公分上下的肉粒預留，隨後將鍋加溫，倒進300ml的精典食用油。
2.當油略微加溫，將五花肉中的白肉多的，先下進來，持續煸炒，讓豬大油與食用油極致融合，這時趕快將剩余的豬瘦肉多的五花肉，所有下下鍋內，持續煸炒2至3分鐘。
3.等豬瘦肉與白肉不久結合好後，放進事前切完的細生姜沫，火災再煸炒十多分鐘，當嗅到濃厚的姜味兒時，將事前準備好的壹瓶岐山縣米醋（500ml上下），所有倒進，妳能嗅到油潑醋的味兒，喊著旋兒往上狂奔。
4、立即導進備好的蔥段、八角茴香、八角等調味料，壹起燒煮。當醋燒開時，倒進壹些生抽，挖2勺鹽進來。再次開文火燒煮20—30分鐘。
5、最後壹步，也是提色的壹步，添加事前備好的辣椒粉，用湯勺持續攪拌，自到色調壹致，熄火。這時候，純正的岐山臊子肉就搞好了。
常見問題
1、岐山臊子肉有悠久的歷史，每壹個流程都務必嚴格執行，不然作出的肉臊子，品質會少很遠。
2、熱肉臊子不可以多吃，壹般放涼了加饃、擱在鮮面條裏吃。熱肉臊子吃多了，非常容易吃傷。
做菜方法
1、臊子肉壹定要帶皮肉，不可以偏瘦。
2、小肉要切片狀才進味，還可以胖瘦肉分離炒，先炒白肉等白肉冒油再放豬瘦肉。
3、全部流程除炒糖色時要低火其他流程均應用文火。
4、全線不必放水，醋裏自身就含水量，假如放水臊子肉不可以放時間長，非常容易長黴。