最有名的是火蓋哈家牛肉，其余的有白家、甘家等。“哈玉田蓋火”早在1927號就由哈玉田先生創辦。20世紀60年代初，市飲食公司在國營惠民飯店（現國際大廈舊址）門口懸掛了寫有哈玉田蓋火的牌匾，以示政府對這壹傳統品牌的重視。改革開放後，哈氏後人在市政府的支持下將這壹著名食品註冊為“哈老太”，並成為知名品牌。哈太太在傳統配方的基礎上添加了中草藥，進壹步改善了口味和營養。其目的是嚴格遵循祖傳的操作規則和程序，繼承和發揚這壹產品的傳統風味和民族特色，努力推廣這壹誕生於石家莊的著名地方美食，為中國餐飲業做出應有的貢獻。
當時，京劇大師梅蘭芳和馬先生每次來石表演時，都經常光顧哈老先生的商店。即使在宴會結束後，他們也總是開車到店裏喝壹碗哈老的湯來滿足他們的食欲。
火燒牛肉也是相聲大師郭德綱非常懷念的石家莊特色小吃。