地道的青辣椒醬非常的下飯，無論是用來炒菜還是用來拌飯都比較香，壹定要懂得制作技巧，會變得更加鮮辣開胃。
壹、青辣椒醬的制作方法
這種美食特別的下飯會發現青辣椒醬它味道比較重，在制作的過程中會有壹些方法變得更加鮮香，非常的開胃，就算不用油熬制，也能制作的比較香，保存時間也會比較久。制作這道美食需要掌握壹些重點，第1個重點就是需要將辣椒瀝幹水分，將清洗幹凈之後壹定要曬幹，這樣制作起來保存才會比較久，不會出現腐爛的情況。第2個重點就是青辣椒醬他制作的過程中味道會比較上頭，因為非常的辣，調味的時候壹定要放鹹壹些，保質期才會延長，如果是壹斤的辣椒重量最好要放50克的食用鹽。第3個重點就是制作的過程中要加入壹些白酒，因為在做辣椒醬的時候加壹些白酒，味道會更好進行充分的發酵，而且發現比較香，最後用白酒封口是比較好的，也能避免質變，保存時間會更久。
二、味道會更香
在制作的過程中註意到這3點就能制作出比較美味的青辣椒醬，而且鮮香味比較重，很多人都喜歡吃辣，無論是做菜的時候還是蘸饅頭，拌飯拌面都可以嘗試壹下，辣椒還能夠讓人們的胃口變得更好。制作這道美食首先需要準備的原材料就是青辣椒，再準備適量的小米椒，蔥，姜，蒜，白砂糖，食用鹽。將辣椒清洗幹凈之後壹定要控幹水分，把破損的或者是有蟲卵的辣椒要提前扔掉，這些制作出來的辣椒醬口感不好容易腐爛。將他們剁碎之後充分的攪拌在壹起，加入適量的調料，攪拌均勻就可以放在容器裏面進行密封發酵壹段時間，就可以吃到美味的辣椒醬。