1、馬橋餛飩
馬橋餛飩是泰州靖江十分出名的壹道美食，最具特色的就是餛飩的餡兒，而且每個餛飩裏面基本上都會有壹只淡水蝦，嘗起來味道十分鮮美。
2、蟹黃粉皮
蟹黃粉皮也是在泰州極受歡迎的美食，有著十分明亮的菜色，而且營養也是非常豐富的。
3、鱖魚羊肉
說到江蘇的美食，魚類壹定是少不了的，泰州也不例外，在泰州，鱖魚羊肉就是典型的蘇菜，鱖魚吃起來口感鮮嫩，搭配上羊肉，更是極為美妙。
4、靖江扒鳳腿
靖江扒鳳腿是江蘇省靖江地區漢族傳統名菜，它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋，外觀色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，南北皆宜。
5、黃橋肉渣
黃橋肉渣是以優質新鮮五花肉、前夾芯為原料，以脫脂方式精致加工的優質產品，具有香脆可口。到過黃橋的都知道黃橋兩大特產，首先是黃橋燒餅，第二是黃橋肉渣。