錫紙的正反面否可以使用，通常建議使用光亮面。大部分的錫紙是壹面光亮，另外壹面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，建議以光亮面包裹，提升熱傳導效果。
有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
錫紙用來燒烤時的作用：
第壹是防止食物粘烤盤
第二是防止食物粘上臟東西
第三是方便刷烤盤
第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上
第五是防止水分流失，保持鮮嫩
用途
鋁箔紙的用途十分廣泛，例如：航空食品包裝，普通肉食包裝，煙卷包裝等。有關專家根據其應用特點的不同，將它分成了20多個品種。不同國家由於經濟發展水平的差異，鋁箔消費結構也存在很大差距。在歐美發達國家，用於包裝的鋁箔產品占總需求量的70%。在中國市場鋁箔主要是作為工業制造原輔材料，包裝鋁箔只占國內需求總量的30%。雖然鋁箔包裝發展較晚，但市場增長迅速，前景引人關註。
鋁箔紙在建築應用上頗為顯著，粘貼在保溫材料的表面使其達到施工時更方便、幹凈尤其是美觀度達到了壹個新高度。但不同種類的鋁箔紙效果相差極大，比如防火的和普通的就不是壹個檔次的。