孔子家的宴席遵循君臣父子的等級，規格不壹。由於孔子在封建王朝的特殊地位，它被保留了下來，它是乾隆時期的官方菜肴。儒家烹飪基本上分為兩類。壹是宴席飲食；壹類是日常家庭用餐。宴席菜和家常菜有時是彼此共有的，但烹飪方式不同。
儒家美食講究造型的完整，不傷皮不傷骨，而且火候的調味和成型很難掌握。孔府的特色菜有烤籃鱖魚、烤鴨、烤乳豬、壹品豆腐、福字鴨湯等等。
孔子家的壹種菜肴是“家常菜”，從米粥、煎餅、鹹菜和豆腐到豆芽、香椿、雞蛋和茄子。這些人們經常吃的小吃，經過孔子的廚師的精心準備，已經成為孔子家的獨特菜肴。原則是“精菜精煮，精炒加糖”。因此，孔子的家常菜也是獨壹無二的。
豆芽是將豆芽去掉芽和根，用清油快速油炸而成，清脆爽口，受到了乾隆皇帝的贊賞。香椿芽也是魯西地區春季常見的蔬菜。孔子每年收到數百公斤上好的香椿芽，為期壹年。
在孔子的家常菜中，土特產經常被用來烹飪各種菜肴。只有幾十種“蝦”菜，如:戴宇蝦、於謙蝦、翡翠蝦、三鮮蝦、松仁蝦、腐乳蝦等。