配料:絲瓜、豆腐幹、剁椒、橄欖。
練習:
1.準備絲瓜、豆幹、剁椒和橄欖蔬菜。
2.將絲瓜和豆腐幹改刀，放入碗中。
3.淋上切碎的辣椒和橄欖。
4.上鍋蒸至熟。
蓮藕獅子頭
食材:豬肉餡350克、蓮藕320克、雞蛋1個、油菜心、枸杞、蔥、姜、過量的油和鹽、1克胡椒粉、少量澱粉、2茶匙蠔油、白糖、雞精、料酒、生抽、醬油和水澱粉。
練習:
1.花椒用少量溫水浸泡10分鐘，將肉餡放入鍋中，將浸泡好的花椒水打入肉餡中。加入少量澱粉拌勻。然後打入雞蛋，順著壹個方向攪拌均勻。
2.蓮藕洗凈（留壹點做裝飾）切成塊。把切碎的蓮藕放入肉餡中拌勻。加入鹽、糖、料酒、醬油和蠔油。將洋蔥和生姜切碎，加入它們並攪拌均勻。
3.取多余的餡料放在手中，用兩只手掰成肉丸。將過量的油倒入鍋中。油溫熱後，逐個放入肉丸，壹個壹個揉搓，炸至外面顏色變深，然後取出。
4.鍋中留少量基礎油。油熱時，加入姜片和蔥結，炒香，然後倒入肉丸，加入鹽、糖、醬油和醬油。水開後，撇去浮沫，小火燜煮15分鐘至熟透。加入雞精拌勻。