食材明細
主料
米粉適量
輔料胡蘿蔔少許
香菇少許
圓白菜少許
海米少許
瘦肉少許
洋蔥少許
醬油膏適量
生抽適量
原味口味
未知難度
新竹炒米粉的做法步驟
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1
最好吃的臺灣炒米粉主料來自於新竹，據說那裏的季風氣候對於米粉的生產和晾曬是極好的，家裏沒有的話選取比較Q彈的米粉就好，涼水浸泡半小時。
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2
浸泡米粉的時候我們來準備配料。胡蘿蔔圓白菜和洋蔥切絲,香菇切細片，這裏圓白菜的用量要大壹點。另外準備少許瘦肉切絲，壹小把海米冷水浸泡。
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3
鍋中做底油放入肉絲和海米翻炒。
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4
依次放入洋蔥、香菇、胡蘿蔔，翻炒片刻後加入圓白菜絲，繼續翻炒。
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5
不要等到圓白菜塌秧就放入調料，正宗新竹炒米粉的靈魂是醬油膏，大陸確實不好買到，只能用耗油代替了，壹人份的米粉，大概壹勺半湯匙的量吧，直接倒入鍋中，再加入少許生抽，翻炒均勻，接著加入剛好沒過配菜的開水，繼續翻炒。
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6
加入泡好的米粉，繼續炒，這裏不要用鍋鏟，壹定要筷子，把米粉不斷松開挑散，讓調料均勻的裹在米粉上。
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7
炒到米粉變幹爽但還沒幹鍋的那壹刻迅速關火，出鍋。
來自 美食天下?floraxinxin?的作品
所屬分類：?熱菜家常菜午餐晚餐?