白切雞的做法:儲備食材:三黃雞壹整只、大蔥5根、姜1片、蒜3片、醬油1勺、醋2勺、香油1勺、白糖少量；
制作流程:第壹步，準備三黃雞，事先清洗幹凈，去掉壹些不能喝的部分，然後放入清水中浸泡壹會兒，將血泡浸泡在裏面，沖洗幹凈；
第二步，將小蔥根部清理幹凈，紮成蔥結，將壹小塊姜切成薄片，鍋中加水，加入適量食用鹽、蔥結、姜片，煮至沸騰；
第三步，將事先準備好的雞胸肉放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。雞胸肉煮到8度時，即可關火，再次燉30分鐘。
第四步，只要表現出沒有血，直到妳把筷子插進雞胸肉。撈起，將雞胸肉放入冰塊的清水中浸泡壹會兒，直至冰鎮，即可撈起。
第五步，待雞肉表面水分曬幹後，在雞肉上均勻抹上壹層香油，稍微晾壹下，切塊，放上碎花、醋、醬油、蒜泥、白糖、香油等。放進小盤子裏享用。
對於愛吃雞的朋友來說，自然會嘗試各種烹飪方式，只為品嘗更美味、不同種類的雞胸肉。我跟壹個大廚的好朋友學了水煮雞。用這種方法做出來的水煮雞，每次端上來，總會被親戚們誇贊，不僅好吃，而且非常美觀大方。想讓雞皮看起來金黃有彈性，掌握這個方法大家都可以做出來。這種小把戲在餐館裏不容易表現出來。這就是自己做和酒店廚師做的區別。所以，喜歡吃水煮雞的人，看到這種做法，壹定不要錯過學習和訓練。