1、紅燒雞頭
(1)準備食材：雞頭600克，適量的油、鹽、白糖、味精、了解、醬油、蔥、姜。
(2)洗凈雞頭、蔥姜。
(3)雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。
(4)將飛水的雞頭沖洗幹凈。
(5)起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。
(6)放入雞頭，旺火，烹入料酒，加入適量醬油，炒至均勻上色。
(7)加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒制10分鐘左右。
(8)加味精提鮮，旺火收汁。
(9)出鍋裝盤。
2、醬雞頭
(1)準備食材：雞頭10個，適量蔥、姜、蒜、大料。
(2)雞頭洗凈，瀝幹水分(以防下鍋時油崩)
(3)準備蔥、姜、蒜、大料備用。
(4)鍋中倒入比平時炒菜多壹點的油，在放入壹湯匙的白糖。
(5)小火把糖熬到變紅起泡泡，註:要不停的攪動鏟子，以防把糖熬糊了。
(6)倒入雞頭，翻炒上色。
(7)放入蔥花，繼續翻炒，鍋中加水，放入姜片和大料。
(8)放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香(醬油少放壹點，因為雞頭已經有糖色了，醬油放多了會影響菜的顏色)。
(9)蓋上蓋子大火燒開，小火收汁。
(10)等湯汁收好了，放入蒜末。
(11)好了，裝盤開吃!
小貼士：熬糖時要不停的攪動鏟子，糖色變紅就要立馬放入雞頭，少熬壹分顏色和味道不夠，多熬壹分又容易熬糊了變苦。
二、吃雞頭的好處
1、吃雞頭可以滋補肝腎，對腎臟不好的人們是非常好的滋補品，雞頭還可以宣陽通絡。吃雞頭還能治療小兒痘漿不起、時疹瘡毒、蠱毒等病癥。雞頭昧甘性溫，養肝益腎、通絡活血，能促發痘疹不起，治流行性瘡疹，也能調理胎氣。
2、吃雞頭還有助於保護眼睛和皮膚，雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，可使皮膚光滑，對骨關節的作用在兔膝關節部分清液膜切後註入HA，對關節軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，其他作用HA能調節細胞外液和電解質，促進創傷愈合。