豆腐是壹種高蛋白高鈣質的食材類型，是黃豆的制品，它的營養物質多，生活中可以經常吃豆腐，可以促進消化和吸收，豆腐可以和很多的蔬菜壹起搭配，比如說蘿蔔，洋蔥，青椒等等。今天就來介紹壹道大家都喜歡的食譜，蔬果炒豆腐，可以有均衡營養的作用，還能健腦益智。
蔬果炒豆腐
食療功效:均衡營養、健腦益智
營養價值:蛋白質、多種維生素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、卵磷脂、鈣、鐵、鉀、銅、鋅、磷 適宜人群:壹般人群皆可食用，尤其是青少年禁忌人群:嘌呤代謝失常的痛風病人、血尿酸濃度高的患者
蔬果炒豆腐所需材料
主要食材豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、菠蘿、聖女果、澱粉、鹽、糖、醋、高湯
蔬果炒豆腐的做法
1、豆腐洗凈切塊，裹上澱粉入油鍋略炸撈出。所有蔬果材料都切丁，備用。
2、鍋裏放入油燒熱，然後把所有的食材翻炒均勻，然後放入高湯燒開，放入白糖，醋和鹽調味即可。
3、放炸好的額豆腐翻炒，澱粉勾芡即可。
蔬果炒豆腐的功效與作用
這道美食使用了豆腐、菠蘿、胡蘿蔔等常見食材，而這些食材都含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，能夠清熱生津，青椒可健脾開胃，菠蘿口感酸甜，同樣可以起到開胃消食的功效。此菜富含多種營養物質，可起到健腦益智、緩解壓力、預防骨質疏松的功效。蔬果炒豆腐這道食譜含有豐富的纖維素，對於促進食欲潤腸通便來說起到了很好的作用，而且也可以有預防便秘的作用，經常吃這道食譜可以有均衡營養的作用，補充多種食物的營養物質，這道食譜可以經常吃。
蔬果炒豆腐的制作很簡單，把喜歡吃的食材都壹起煮就好了，可以有開胃的作用，還能健脾，對於促進新陳代謝來說起到了很好的作用，而且也可以預防便秘，這樣的養生保健的食譜可以經常吃，讓妳的身體更加健康的同時還能提高體質補腦益智。