原料：桃子5斤、白砂糖100-150克、檸檬汁30ML、麥芽糖50克。做法：1、將桃子洗幹凈，去皮去核切小塊，放在大碗中，加入白砂糖拌勻，蓋上壹層保鮮膜，入冰箱冷藏12個小時（我是睡前處理的桃子，第二天早上熬的醬。）；2、將糖制過的桃子肉從冰箱取出來，發現已經出水縮小體積了，準備壹不銹鋼鍋，將糖制過的桃子肉連湯汁壹起倒入鍋中，開小火熬煮，不加壹滴水；3、小火煮開，慢慢熬煮15分鐘後，發現桃子肉軟化，水份增多，繼續熬30分鐘左右，期間多用鏟子攪拌，防止粘鍋，直到看到桃肉基本融化，水分熬幹，醬變得很粘稠時候加入麥芽糖和檸檬汁，將小火轉成中大火，加速攪拌再熬個3分鐘左右，關火，將醬趁熱裝進提前準備好的消毒過的幹凈無水的玻璃餅子中。待醬徹底冷卻後入冰箱冷藏，盡快食用。心得：1、因為沒有放防腐劑，所以盡快食用為佳，建議1星期之內解決掉；2、因為這款醬是高濃縮的桃子和糖份，所以壹次食用2-3勺即可，不宜過多食用。</p>
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