材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，壹點壹點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹壹層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在壹起，用筷子在中間壓壹下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉壹下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麽精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了壹個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在壹起，只是壹個面片中間用筷子壓了壹下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了