雞肉吃起來很嫩，每個人都喜歡吃雞肉做的美味食物。傳統的雞肉烹飪方法對每個人來說都不罕見。今天，Xi安大品小吃培訓的大師介紹了山東特有的特色炸雞，它在山東的許多城市都很受歡迎，如萊蕪、臨沂和棗莊。
臨沂最有特色的就是炸雞了，因為在臨沂的大街小巷，最常見的就是炸雞店。即使不是專門的炸雞店，其他餐廳的炸雞也是必備。炸雞絕對是臨沂人最愛吃的壹道菜！男女老少都很喜歡。
臨沂炸雞選料很講究，必須是臨沂本地散養的草雞。這種雞生長周期慢，但肉質細嫩鮮美。Xi安大品小吃培訓的師傅說，雖然看起來很簡單，但要做好還是很難的。需要嚴格調整香料的比例，其中不可或缺的輔料有蔥、姜、蒜、紅辣椒和青椒，先炒，然後燉，再回鍋。最傳統的方法可以做出最令人垂涎的食物。
把雞肉切成小塊，如果它們很小，妳可以壹片壹片地喝，這樣更美味，更美味。
配料相當多，但最重要的是洋蔥、生姜和大蒜。？其他的根據口味增加。今天我做的是臨沂比較標準的炸雞，還有花椒、幹辣椒、鮮杭椒和小米辣、香葉、八角和桂皮。食材盡量切成2厘米左右的段，這樣可以在烹飪和油炸過程中保持形狀，而且不容易炸幹和糊。這裏的幹辣椒要提前泡水，這樣炒的時候更容易入味。浸泡後，切成段備用。起鍋燒油，放入蔥、姜和蒜，炒勻。
加入雞塊直接翻炒。臨沂炒雞的特點之壹是不焯水直接炒，這樣肉的外皮香，裏面軟嫩。雞肉炸至表面變色後，加入幹辣椒和其他香料翻炒至出香味。接下來，我開始調味，加入黃豆醬和甜面醬。這兩種組合是最適合這道菜的醬汁。當然，除了專門為炸雞準備的醬料外，這兩樣東西都可以在家裏買到。
加入少許醬油調味和壹勺糖。如果妳不喜歡甜味，可以不加糖。
攪拌均勻。加入沒過雞肉的水，燒開後小火燉10分鐘。否則，雞肉太差，沒有味道。下壹步是從火中收集汁液。沒有料汁時，加入新鮮的青椒和紅椒翻炒3分鐘。壹份臨沂麻辣鹹炒雞就完成了，味道很重，搭配米飯和酒更合適。