開漁節是以感恩海洋保護海洋為主題的慶典，主要是沿海地區以捕魚業為生的人們度過休漁期慶祝開海捕魚。
開漁節之所以盛大是因為東海漁民自古就有這樣的傳統，古時是擺上祭品祈求龍王保佑魚貨豐盛收獲滿滿，祈求媽祖保佑揚帆的漁船無風無浪順利歸家。而時至今日，人們已經從祈福轉變為感恩，從開漁節的主旨就可以窺到壹二?保護海洋，感恩海洋，保護這片藍色水晶，感恩它無私的饋贈。
開漁節內容也十分豐富，延續古老傳統的祭海儀式隆重而熱烈，仿佛透過人們的吟唱看到千百年前的人們跳著相似的舞蹈祈求龍王保壹方平安；開船儀式則十分壯觀震撼，百余艘捕魚船在陽光映射下緩緩開始航行，金色的陽光染過粼粼海水，鍍過這些鋼鐵巨獸，讓人不禁驚嘆於這鋼與柔的默契配合，心旌神往。隨後的各種表演也十分精彩，淋漓盡致展現了漁民的樸實與熱情。
而開漁節除了演出，最讓人期待的便是各色美食海鮮。其中特色的十六碗更是誠意滿滿，紅艷艷的螃蟹托著金色流油的蟹黃，蜷曲的紅蝦被擺成波浪形狀，燒烤架上絲絲拉拉的聲音是魷魚的熱烈親吻，還有香嫩的鮁魚餃子，新鮮的魚類刺身配著特調的醬汁，咬下去嘴裏爆出濃郁的海洋味道與人間煙火統統綻放，讓人大飽口福。
還有別開生面的體驗?當壹條漁民，看壹天海鳥，住壹晚漁村，早起穿上當地漁民的裝扮隨漁船在漁夫號子中出發，海面和陽光不似人間，而開始捕魚時，眼看巨大的漁網中跳動著粼粼大魚，讓人情不自禁感嘆海洋母親的無私與魅力，不怕人的海鳥穿梭與漁船之中，偶爾趁其不備偷走壹條剛撈起的小魚也是格外有意思。而回來後，夜晚的漁村伴隨著古老的海浪節奏陷入沈眠，擡頭看著天空閃爍的星光，耳邊是漁民哼唱的漁歌，讓人有返璞歸真的感覺。