燒肉的拼音：shāo ròu。
紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。燒肉是最傳統的做法之壹，有梅幹菜燒肉、腐竹燒肉、青菜燒肉等等。以瘦肉、五花肉為主材，色香濃郁，香而不膩。
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的壹道經典名菜。
燒肉烹飪技巧
1、選豬肉時，應選瘦肉。
2、皮厚要適中。
3、壹定要放幾根蔥在旁邊，和著肉壹起烤，散發著壹種妙不可言的香味，不信您試試，反正我試了。
4、切時最好先把刀磨利，皮向下，盡量均勻的、盡量薄地切，切到皮時用手拍下刀，應該可以切到的。
5、我們在選擇五花肉的時候還需要動動手指，手感摸壹下五花肉，看看有沒有粘手現象，用眼睛看看有沒有淤血或筋的出現，這些都是不優良的五花肉，出去這些，才是非常優質的五花肉，做紅燒肉口感才會非常好。