在拉丁美洲生長著大量的馬鈴薯植物，其中木薯和甘薯是土著居民最喜歡的食物，也正是因為地理大發現，馬鈴薯被引入亞洲和歐洲，世界人口才大大增加。
今天在古巴經常食用的木薯和紅薯自土著時代以來就非常受歡迎。
普通人加工木薯的習慣是剝去像痂殼壹樣堅硬的外殼，沖洗掉粘稠、辛辣和油膩的漿液。
然後將其切成手指長度的塊，均勻地鋪在烤盤上，並在烤箱中加熱，直到白色木薯變得半透明和柔軟，然後取出並澆上肉湯。木薯會吸收湯汁，然後撒上鹽和大蒜，吃的時候擠點檸檬汁。
又香又滑，入口即化。除了土豆，炒蔬菜和香蕉也很常見。古巴種植大量香蕉、大蕉和蔬菜香蕉，其中蔬菜香蕉堅硬無味，但經過切片、幹燥和油炸後香脆可口。
玉米也是拉丁美洲的常見作物。古人喜歡將玉米磨成面糊，然後倒入玉米葉制成的包裹中，綁好，放在鍋裏炸，放在鍋裏蒸，或者埋在地裏放在火上烤。這種食物叫做玉米粽子。