在制作美味的鹵大腸之前，首先我們準備壹副豬大腸，然後將豬大腸放入壹個幹凈的盆中，往盆裏加入適量的面粉，食用鹽或者蘇打水進行清洗，清洗幹凈之後放壹邊備用。
接著準備壹口幹凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然後將豬大腸放入鍋中，接著往鍋裏切上適量的姜片,小蔥，再倒入適量的料酒進行調味。然後開大火進行焯水。
大火燒開之後撇去浮沫，再轉中火煮十分鐘左右即可出鍋，撈出鍋中後放入冷水中沖洗幹凈，然後放在案板上。接著我們準備鹵大腸的食材：食材中有青花椒,桂皮,香葉,八角,幹辣椒,拍碎的草果,切片的老姜等。
下面開始起鍋燒油，熱鍋涼油下入壹勺白砂糖，順時針攪拌炒出糖色。看到鍋中糖色冒泡時將豬大腸倒入鍋中翻炒幾下，翻炒上色之後將剛才準備好的大料倒入鍋中進行炒香，然後加入適量的清水將豬大腸蓋住，這是轉大火將鍋中的湯汁燒開。
火燒開之後往鍋中倒入適量的生抽,老抽,食用鹽，這時在轉小火燉50分鐘左右即可。50分鐘後將鍋中的湯汁和豬大腸壹起倒入壹個幹凈的大盆裏，浸泡半個小時左右。簡單美味的鹵制大腸就制作完成了。