昭通的涼粉和昭通的土豆壹樣，也是老百姓生活中經久不衰的主食。涼粉的做法很簡單，就是用幹豌豆把花瓣磨碎，去皮，用水浸泡，磨成漿，過濾，煮成糊狀，冷卻凝固。
在昭通，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉在地名方面很有名。從原料來看，有陣容強大的玉米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉和豌豆涼粉，占據了大部分“涼粉市場”。
將金豌豆浸泡在水中，清洗幹凈，研磨成漿並煮沸，倒入鍋中冷卻並凝固，然後將準備好的涼粉放在案板上，用特制的熨鬥用漏勺輕輕刮壹下，條狀涼粉就會沿著熨鬥上的小孔冒出來，抓住它們放在碗裏，並加入香油，蔥花，香菜，大蒜水和大蒜水。
壹碗色香味俱全的涼粉就做好了:灰綠色的涼粉，白色的酸蓮花白，綠色的蔥花，香菜，紅色明亮的油辣椒，棕色的蘑菇顆粒。當人們看著它時，會感到興奮。用筷子將調料混合均勻，香氣撲鼻，豆香濃郁。另壹個特點是骨骼和肌肉非常好，可以存儲。
昭通蕎麥粑粑
苦蕎是滇東北最豐富的粗糧。尤其是昭通大山包的苦蕎最為出名。天然蕎麥粑粑已成為昭通的傳統美食。苦蕎逐漸成為人們心目中的五谷雜糧之王。去滇東北這片神奇的土地旅行，當然是不可錯過的美食。
當地人把小鍋裏的苦蕎攪拌均勻，倒入鍋裏烘烤，然後攪拌苦蕎面，把鍋裏烤好的苦蕎粑粑翻面，把攪拌好的苦蕎面倒在煮好的苦蕎粑粑上，如此反復三次。加入苦蕎面後，在上面蓋上鍋蓋，直到苦蕎粑粑。