材料
肥魚肉300克，蔥末和姜片適量。
工作方法
1.魚洗凈後切成塊備用。
2.鍋中放入適量食用油，開中火。
3.鍋熱後放入姜片爆香，放入魚兩面煎至微黃，加入適量黃酒、醬油和水燉煮。
4.待魚微熟時，加入適量米醋和糖繼續燉煮。
5魚煮熟後收湯，加入適量味精、胡椒粉和蔥花。
第二，剁椒淡水魚
材料
胖乎乎的魚肉400克，剁椒50克，適量姜片、蒜片和蔥花。
工作方法
1.肥魚肉洗凈，切成厚1厘米的塊。
2.將胖乎乎的魚肉放入盤中，加入剁椒、姜片、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、糖和食用油腌制30分鐘。
3.鍋中放入適量的水，大火煮開。
4.水開後，加入腌制好的肥魚肉，蒸12分鐘。取出來撒上蔥花。
第三，酸菜魚
材料
丁桂魚1合約500克（草魚、鱸魚、鰱魚等淡水魚均可），酸菜150克，泡椒30克（如果喜歡吃辣的可以增加用量），幹辣椒5個，生粉10克，雞蛋1和姜65438。
工作方法
1.魚洗凈後，將魚切片，切成魚片，在魚片中加入鹽，用蛋清和澱粉包裹。魚頭和魚骨放在另壹個碗中備用。
2.酸菜和洋蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。泡椒和幹辣椒切成段。
3.鍋中熱油，放入姜片和幹辣椒炒香，然後依次加入泡椒和酸菜，炒出香味。
4.鍋中倒入適量的水，加入鹽和雞精調味，然後加入魚頭和魚骨，大火煮5分鐘後即可。
5.加入果肉好的魚片。煮至湯色和肉質變白（約3分鐘），撒上洋蔥和少許胡椒粉調味。