籺的拼音是[hé]。
1、同“麧”。米麥的粗屑。亦泛指粗糙的食物。參見“糠籺”。
朕衣則裋褐，食則粢糲。註《列子·力命》
2、泛指稻、麥等的子粒。
3、米粉。麧，粉。
在湛江，但凡大米為主料加輔料制作而成的食品，都可以稱籺（籺普通話念 he，二聲，湛江方言似“約”）。籺，是湛江壹種傳統特色食品，之所以特別評釋謂之湛江文化代表，而非飲食文化代表（當然，文化包括飲食文化） ，是因為在湛江人心目中，籺從來不僅是美食。
湛江的籺有不少品種，比如田艾籺、壽桃籺、簸箕籺、煎堆籺、水籺等，大概除卻水籺最接近意義上的吃的範疇，其他種類的籺，儼然擔任著超乎本身的食物的角色。
湛江人逢年過節、婚嫁賀壽等重要場合都會做籺，籺是拜神貢品；是賀年食品；為老人祝壽做籺，新姑爺拜年也要準備籺……?
古中籺的傳說
據說，遠在晉朝年間，鐵拐李和曹國舅正好踏落高州地界，他們都聽說過高州有個“石牛崗”，向壹個牧童問路。牧童說：“只要妳們將帶來的食物，往這牛頭上擲去，便可知出路。”只見兩位仙人各從衣袋裏掏出壹團布包的熟米團，不偏不倚正好掛在了牛角上。
這時牧童從牛角上取下兩個飯團，轉身就跑，這頭牛瞬間現回了“石牛”的原形。原來這裏就是“石牛崗”。
牧童回家裏後，將大仙的兩個米團擰爛，放入鍋中煮熟，他立即拿去救濟村裏的饑民。人們就將“石牛崗”稱作“仙人古中地”，將這米團叫做“古中籺”，便世代流傳至今。
為什麽“古中籺”後來叫“裹粽籺”呢？其實“古”與“裹”字諧音，又因為籺是裹起來做的，所以“裹粽籺”便是它的正名了。