椒鹽彈蝦是北海的壹道特色的美食，家采用的是瀨尿蝦，也叫做爬蝦，之所以名字會這麽怪，是因為當這種蝦離開水的時候，身上就會支出來壹股水，特別像小嬰兒撒尿的樣子，所以名字才會有些不雅。這種蝦平時白天會潛伏在海底中的汙泥裏面，只有到晚上的時候才會爬到海灘上來覓食，所以在爬行的時候會留下壹些印記。
壹、椒鹽彈蝦在家怎麽做才能夠使蝦殼酥脆，蝦肉鮮甜
1、在制作椒鹽彈蝦之前，要先準備壹些瀨尿蝦，然後準備壹些紅尖椒，蒜頭，姜，酒，蔥，鹽，醬油和壹些椒鹽粉。
2、在處理蝦的時候，先把蝦頭上面的尖角以及蝦的足全部都剪掉，這樣吃的時候才會不紮嘴。把這些雜物都去除之後，用清水洗幹凈，然後把切好的姜，蔥，蒜，鹽和清水調成調料，把蝦放在這裏面去浸泡5分鐘左右，然後再撈出來，把水分瀝幹凈。把準備好的紅尖椒和蒜都剁沈默，方便待會兒使用。
3、接下來就是起鍋燒油先把油燒成八成熱左右，然後把蝦倒到裏面去炸成焦黃色，然後用漏勺撈出來把蝦裏面的油分給控幹，這個時候壹定要註意油鍋的火候，不能夠把蝦炸的太熟。
4、然後再壹次的起鍋燒油，這次的油是正常炒菜的油量，等油燒熱之後就可以把尖椒末和蒜末全都倒到鍋裏面去炒香，再加入壹些椒鹽粉，然後把剛剛已經炸好了的蝦倒到鍋裏面去翻炒均勻，在發展的過程中加入適當的醬油，翻炒均勻之後，就可以起鍋裝盤了，這樣做出來的蝦才能夠外皮酥脆，裏面蝦肉又比較鮮甜。
二、結語
關於瀨尿蝦的做法也是比較多的，瀨尿蝦可以用來清蒸，也可以用來水煮，然後把殼剝掉蘸料吃也是非常不錯。但是椒鹽彈蝦還是日常生活中人們吃得最多的壹種吃法，因為這樣的蝦能夠連皮帶殼壹起吃到嘴裏面去，非常的酥脆。