澄粉可以做什麽小吃?
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕
將小麥面粉和成面團，放在水裏直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是面筋，澄粉就在水裏了，靜置沈澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬幹或烘幹後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏壹下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到面筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費事。
糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發黴。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，鹽4公克，水420cc
做法
1、將澄粉、太白粉壹起放入盆中，加入鹽後拌勻，倒入沸水壹面沖壹面攪拌均勻後，取出用手揉勻。
2、將作法1的面團切成2條面團，皆搓揉成長條狀後，捏制出各10公克的小面團，再灑上適量的面粉後，將面團以手掌輕壓成圓扁狀。
3、取壹作法3的小面團，以桿面棍桿從面團的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀，即完成
澄粉饅頭
材料
小麥澱粉360g、麥粉150g、細白糖60g、鮮酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先將鮮酵母粉溶於300ml清水。
2、小麥澱粉、麥粉混合、加入細鹽3g、鮮酵母水揉成粉團，醒發1小時。
3、做成饅頭胚放入籠屜繼續醒發30分鐘。
4、鍋內放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鐘即可。