壹、鹵排的做法
佐料
牛排6塊，大蒜8瓣，小蔥2根，生粉適量。
調味品
鹽、醬油、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁、雞粉
生產方法
1.豬排切片用廚房紙瀝幹水分，用刀背拍松，加入鹽、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁，腌制20分鐘。
2.包好生粉，靜置壹會兒。炒鍋放油，加熱至七成熱。將排骨煎成金黃色，取出。
3.鍋底留油，加熱至四成熱。加入蒜瓣和小蔥，翻炒出香味。加入少許醬油、糖和水，壹起煮5分鐘。
4.油瀝幹後，放在盤子裏，撒上香菜粉，壹道美味就出來了。
第二，鹵素排
1.準備好所有的材料。
2.用清水沖洗排骨，直到顏色變白。
3.然後放入沸水中焯2分鐘，撈出洗凈備用。
4.調料準備好了。
5.無火重鍋內鍋加入適量水，加入所有調料。
6.加入白酒。
7.把老鹽水再放進去。
8.大火煮5分鐘，加入排骨。
9.加入醬油。
10.加入蠔油。
11.加冰糖。
12.蓋上火煮15分鐘。
13.然後關火將內鍋放入外鍋，加鹽，加蓋燜1小時。
14.骨頭煮好後上色，就可以拿出來吃了。
技巧
最好買新鮮的排骨，最好和豬脊骨壹起煮。
購買的排骨要用清水洗10分鐘左右，然後焯水，這樣加工出來的排骨味道更鮮美。
壹般是準備壹塊老鹵來腌制蔬菜。如果家裏沒有，可以從超市買壹瓶鹵水汁代替，壹樣好吃。
是燜鍋，非常簡單經濟。如果沒有，用高壓鍋或者電飯鍋。不過高壓鍋只要煮15-20分鐘就差不多了。時間長了，肉會腐爛脫骨，影響美觀。
三、排鹽水的做法和步驟
原材料:
大排1份，大蔥1根，生姜1片。
1湯匙白胡椒粉，1湯匙料酒，5湯匙醬油，2湯匙糖，適量鹽。
特點:
不用紅燒肉包也能做出令人垂涎的牛排。
操作:
1.準備好以上需要的食材。
2.大排洗凈用醬油腌壹會兒，白胡椒粉磨碎。
3.將大量放入鍋中，加入蔥和姜片。
4.加入料酒。
5.加入醬油、糖和鹽。
6、加入適量水不要大排。
7.大火燒開，小火燉1小時。
8.將煮好的大卸放入鍋中浸泡1小時以上。