面團（甜面包通用） 、 高筋小麥粉 300g 、 全脂奶粉 20g 、 砂糖或糖粉 50g 、 食用鹽 1g 、 起酥油 35g 、 飲用純凈水 165g 、 燕牌（燕子）酵母 3.5g 、 燕牌“師傅300”改良劑 1.5g 、 安琪A800改良劑 1.5g 、 菠蘿包覆蓋用酥皮 、 蛋黃 1顆 、 起酥油 45g 、 粗砂糖 15g 、 細砂糖 30g 、 全脂奶粉 12g 、 低筋小麥粉 45g 、 復配無鋁膨松劑 1g 、 碳酸氫銨 0.5g 、 刷面部分 、 蛋黃 壹顆 、 飲用純凈水 20g
步驟/方法
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將除黃油以外的所有原料放進面包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜；
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蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大；
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基礎發酵結束後，將面團分割成6等分，滾圓後松弛15分鐘；
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松弛後將面團重新排氣揉圓，放在烤盤裏進行最後壹次發酵；
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飛餅提前從冰箱拿出來在常溫下解凍。案板上撒面粉，把飛餅稍稍搟長些，用拉網刀分成三份，如果拉網刀切的不徹底，可用刀再拉壹下（如下圖所示）。壹張飛餅可做三個面包的網紋；
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把拉好的飛餅網覆蓋在發酵好的面包上，表面涮蛋液；
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放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可（上色後記得加蓋錫紙哦）。
註意事項
1. 面包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味