主料：肋排500克、洋蔥半個、紅椒1/3個、黃椒1/3個、木瓜半個。
輔料：高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃1個、鹽1茶匙、生粉。
配料：茄汁3湯匙、糖2-3湯匙、雞汁2湯匙、白醋1湯匙、老抽1湯匙。
1、主材備好。
2、排骨洗凈後，用清水凈泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身。
3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後腌制1小時，中途必須翻翻身。 ?
4、 用清水沖洗凈排骨，再用廚房紙吸幹水分，將鹽、高濃度白汁、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後腌制30分鐘。
5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。
6、將排骨依次均勻裹上生粉。
7、幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上後撈出（大約5分鐘）。
8、再用中高溫熱油復炸壹次，然後瀝凈油份盛入碗中。
9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰。
10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。