引言：隨著現代社會的發展，人們的飲食越來越好。相信很多人都吃過香辣缽缽雞。那麽，香辣缽缽雞是如何誕生的？這種美食對吃法講究嗎？
壹、香辣缽缽雞是如何誕生的香辣缽缽雞是源自四川樂山的地方特色小吃，屬於川菜系，已有百年歷史。 “缽栽雞”壹聽名字就很新奇，但“缽”是瓦罐，使用重疊詞做的菜的名字很獨特，讓人感到親切。 紅色和黃色條紋的模擬罐子裏插滿了竹簽，又好吃又有趣。 透明地浸在底紅色湯中的雞塊、藕片、黑木耳被竹簽細細地穿過，蘸著店裏精心調制的醬汁吃，還是有獨特的風味。 將沾在竹簽尖上的雞塊搖得很高，吸完湯後，紅色的湯汁沿著雞塊慢慢滑落，有芝麻濃郁的味道。
二、香辣缽缽雞的做法1.雞腿和雞胗。2.將木耳提前浸泡；3.將雞腿、雞胗、姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒有雞腿的水；4.大火燒開後，關小火15分鐘；5.取出雞腿和雞胗，立即放涼幾下。雞皮可以剝掉，雞肉和雞胗切成片。6.雞湯過濾備用；7.蓮藕切成片，泡在水裏，用木耳和海帶煮幾分鐘。把它切下來，拿出來冷卻幾次。海帶切成寬條備用；鍋裏放2-3碗左右的雞湯；8.將半碗油放入幹凈的鍋中加熱，趁熱倒入辣椒粉較多的大碗中，即可獲得油辣椒；9.將雞湯倒入鍋中，加入加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒粉和白糖；10.大火燒開後，小火燉10分鐘；11.將煮好的基湯過濾，倒入壹大碗油辣椒中，讓其冷卻；12.用竹簽分別將煮熟切好的雞肉和素菜串在壹起，或者分別串幾根雞皮串；13.炒白芝麻；14.將白芝麻撒入湯底，將線放入湯底。
最後，大家最好用散養的老母雞燉雞湯，這樣湯更香。另外，不要用公雞燉湯。燉湯和雞湯的味道要差得多。燉好雞湯後，剩下的雞肉可以撕成小塊，用簽子把它們串起來，泡在湯底裏吃。