姜母鴨是臺灣偶像劇裏面出現頻率比較高的美食之壹，有時候是慈母給正在上學的孩子做，有的時候是熱戀中的女孩給心愛的人兒做，每次看到他們吃，都饞的不行，感覺很好吃的樣子。
其實，姜母鴨是源自福建的壹道美食，慢慢傳遍周邊，現在在福建的很多地方都有賣姜母鴨的。其實這道美食在家也可以做，步驟並不復雜，今天就給大家分享壹下姜母鴨的家庭版做法。
材料
鴨子半只 姜200克 料理米酒200ml ? 蔥2根
黑麻油25ml 八角2個 桂皮1小段 ? 香葉2片
生抽30ml 老抽15ml
制作過程
1、鴨子切成大塊，洗凈，放入壓力鍋中，加入6片姜和蔥，放入半鍋水煮開後5分鐘關火；
2、鴨肉倒入漏籃中，洗幹凈血沫；
3、鍋中倒入黑麻油和姜片，小火煸至姜片周圍微焦；
4、倒入鴨肉，翻炒至鴨皮變金黃色；
5、倒入料理米酒和開水，淹沒鴨肉8分，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，這時，可以看到壓力鍋蓋頂上的防爆限壓閥會升高並轉動；
6、20分鐘後，關火，自然排氣後，打開高壓鍋，稍稍收幹水分即可。
註意事項
1、高壓鍋把水緊密的封閉起來，所以，我們不需要加太多的水。?
2、高壓鍋內部形成高溫高壓的環境，所以，食物會很快做熟，並且酥爛，也因此，關火後，不能馬上開火，讓高壓鍋自然降溫。直至鍋內氣體排出。
姜母鴨這道菜不僅能適合小孩和老人對營養的需求，而且還非常適合現在在大城市每天快節奏的上班壹族對健康的需求，進補降燥兩不誤，喜歡的朋友可以試著在家做壹下。
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