1. 采摘：選擇質地堅實、表皮略帶青綠色的青橘子作為原料。青橘子通常在夏季成熟，因此在采摘時需要選擇成熟但未變硬的橘子。
2. 水洗：將采摘的橘子用清水徹底洗凈，去除表面的汙垢和雜質。
3. 處理：將橘子切碎或壓碎，可以使用石臼或砧板等工具進行處理。這壹步旨在破壞橘子細胞壁，促進發酵過程。
4. 發酵：將處理好的橘子放入容器中進行發酵。通常情況下，這壹過程需要在溫暖而潮濕的環境下進行，以便有利於發酵菌的生長和繁殖。
5. 攪拌：每隔壹段時間，需要對發酵中的青橘子進行攪拌，以促進均勻的發酵和氣體釋放。
6. 儲存：發酵過程通常需要持續數周至數月，取決於發酵溫度和條件。壹旦青橘子發酵完畢，可以將其儲存於幹燥、通風的地方。
古代進貢的發酵青橘子是壹種酸甜可口的食品，用於烹飪和食用。它可以作為獨立的味覺體驗，也可以用於調味和調配其他菜肴。這些發酵青橘子在古代常被視為珍品，是享用美食和增加食欲的壹種方式。值得壹提的是，古代的發酵過程可能與現代的發酵技術有所不同，具體的細節會因時代和地域的不同而有所差異。