不知從什麽時候開始，做菜要講究壹個正宗與不正宗。其實就像練武壹樣，被打倒了不就正宗了嗎？另壹方面，壹個人的口味是壹樣的。事實上，真實性只是我們記憶中的味道。例如，茄子的烹飪方法有很多。今天我們就來做壹道河南的家常菜茄子。
經常聽說北京燒茄子正宗，東北燒茄子正宗。河南燒茄子什麽味道？接下來，讓我們看看它是什麽味道。
1.北京做菜通常用圓紫茄子，我們用綠茄子。
將皮清洗幹凈，切成厚片，然後切成菱形塊。
半個番茄切成滾刀塊，青椒去籽切成小塊，半個紅辣椒也切成小塊，再切壹點彩椒塊調色，可見這道配菜的價值很高。
準備幾根小蔥，大蔥切成段，蔥葉切成蔥花，大蒜拍扁切成末，和大蔥放在壹起備用。
2.食材準備好之後，脆皮糊就做好了。
往盆中倒入適量清水，按照1:1的比例加入面粉和澱粉，然後加入壹個雞蛋拌勻，調成細膩的面糊，就可以出鍋了。
然後倒入茄子拌勻，讓面糊均勻地裹在茄子表面。炸茄子前先把茄子裹上脆醬。外脆裏嫩，不吸油。
3.然後我開始煎炸。據說燒茄子費油。在這裏我想說……沒錯。
鍋裏多燒點油。油溫五成熱時，將茄子塊依次放入鍋中，中火煎兩分鐘。
茄子定型後，輕輕推動防止粘連，待茄子炸酥表面呈金黃色時倒出控油。
4.茄子炒好後，鍋中留底油，放入蒜末和洋蔥炒香，然後加入豆瓣醬、蠔油、番茄醬和番茄炒出醬汁和番茄紅汁。
加入辣椒片翻炒幾下，沿著鍋邊倒入料酒，加入少許水開大火收汁，同時開始調味，加入味精、鹽、十三香、糖和醬油。
湯煮開後，加入少許水澱粉勾芡。
將炸好的茄子倒入濃湯中，用大火快速翻炒並翻汁均勻，最後倒入亮油提亮顏色，然後出鍋裝盤。
煮好之後顏色很漂亮，吃起來也很好吃。為什麽壹開始要談真實性？其實阿飛想說，家常菜中的本真，只是我們記憶中的美味。我們要做的就是把每壹餐都做得盡善盡美，享受美食享受生活，而不為所動。
最後，希望大家都會喜歡這道正宗的河南燒茄子！
今天的菜妳學會了嗎？我是朋克，下次見！