◎材料：
消化餅幹45g 無鹽黃油25g
奶油奶酪125g 牛奶50g 色拉油30g 蛋黃2個 面粉15g+玉米澱粉10g 檸檬皮碎少許
蛋白2個 檸檬汁幾滴(可用白醋代替) 細砂糖50g
◎制作:
1、餅幹底：
微波爐30s融化黃油，消化餅裝保鮮袋中搟碎，與黃油拌勻
模子塗壹層油，均勻撒壹層面粉後，倒入餅幹碎，盡量壓實，放冰箱冷藏待用
2、蛋黃糊
奶酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒
分次倒入色拉油攪拌至基本吸收
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝入幹凈的容器裏
壹個壹個加入蛋黃攪勻
篩入面粉+澱粉和檸檬皮碎，輕輕翻拌至無幹粉，靜置
3、蛋清糊
（先預熱烤箱，烤盤加些水放最底層，預熱160℃）
蛋清加入檸檬汁打成粗泡後，加壹半細砂糖打發
打成細膩泡沫後，加另壹半砂糖繼續打發至濕性發泡
4、烤制
取壹部分蛋清糊到蛋黃糊裏輕輕翻拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋清糊切拌均勻成乳酪蛋糕糊
倒入摸子8分滿,輕輕磕碰幾下，入烤箱中下層
160℃烤30分鐘微上色後轉145℃烤30分鐘.
表面呈金黃色、拍起來有彈性即熟
稍涼後脫模，冷藏壹晚風味、口感都醞釀得無可挑剔