川式豬肉的原味不辣，但應突出大蒜和肉的味道，尤其是大火鍋燒焦的大肉的香味。
食材:五花肉、蒜苗、紅辣椒、豆瓣醬、豆豉、花椒、姜、蔥、醬油、料酒、糖、鹽。
制造方法和步驟如下:
第壹步:用五花肉，燒熱鍋，在熱鍋中來回摩擦五花肉去皮的壹面，直到皮膚稍微變色。這樣做的目的是去除多余的豬毛並增加質感。
第二步:冷水下鍋五花肉，倒入2勺料酒，加入洋蔥和少許胡椒粉煮開。轉中火慢慢煮。去除浮沫，煮約20分鐘。轉大火再煮幾分鐘，直到筷子可以輕松地從帶皮的壹側插入，並且沒有血液流出就可以了，也就是說肉必須煮熟。
小貼士:用冷水煮豬肉，壹次加入足夠的水，中間不要再加水。
第三步:取出五花肉放涼。順著肉的紋理切成塊，否則肉末做好後吃起來沒有嚼勁。蒜苗斜刀切開，紅辣椒去籽切成菱形塊，姜蒜切片備用。記住不要倒煮肉的湯，它稍後將用於炒菜。
小貼士:切肉時，等到肉涼了再切，這樣切出來的肉片整齊，煎的時候更好看。
第四步:炒豬肉最好選擇菜籽油，它補充了五花肉中的脂肪油。首先倒入菜籽油，將菜籽油燒開後倒出備用。再取壹口鍋，燒熱後倒入剛做好的熟油。
小貼士:在冷鍋中放油會使烹飪時油煙太重而無法沖進菜肴中，這是不健康的，並影響菜肴的質量。
第五步:中火加熱油後，將五花肉片放入漏勺中，將之前的高湯中的水浸泡，將肉片分散，然後倒入鍋中翻炒，直到脂肪油流出，肉變色。
小貼士:用漏勺焯五花肉片可以保持肉的水分和嫩度，煮的時候不容易變硬，而且容易翻炒，糊了也不膩。