杏林地處福建省莆田市，是壹個歷史悠久的小鎮。這裏除了有著著名的杏林大佛和杏林古鎮，還有許多美食值得品嘗。
第壹道菜是當地的招牌菜——杏林土筍凍。選用當地優質土筍，經過層層加工和調味，最後凝結成透亮爽口的土筍凍。它涼爽清甜、營養豐富，是夏日解暑、開胃爽口的佳品。
第二道菜是杏林竹筒飯。這是壹道具有濃郁地方特色的菜肴，采用當地優質大米、肉類和蔬菜等原材料，置於竹筒內用火燒烤而成。這種烤竹筒飯質地細嫩、味道鮮美，更有壹股獨特的焦香味，是壹道讓人回味無窮的美食。
第三道菜是杏林薯粉。趁著薯粉產季，杏林的薯粉制作可以說是別具特色。將薯粉切成條狀，拌上辣椒、醬油等調料，還可以加入海鮮、肉絲烹煮，獨具風味。其中最經典的必屬鮑魚薯粉了，它的口感香滑爽口，鮑魚嫩滑鮮香，贏得了廣泛的口碑。
以上三道菜，都是杏林美食中的代表。杏林的美食不僅體現了當地的特色，更是衍生出了各種不同的變化，令人垂涎三尺。