據說最早的椰子雞起源是跟紡織家黃道婆有關，是她嘗試了用新鮮的椰子汁與文昌雞壹起煮制後，發現湯鮮味美，雞肉滑嫩，然後對這道菜不住稱贊，取名椰子雞，還把這個制作方法傳給了當地的黎族人民，從此，此菜就流傳開來，並且世代傳承，在幾百年後的今天成為了海南的當地特色。下面分享兩種椰子雞的做法。
椰子雞的做法：食物三黃雞500克，椰黃2個，大棗適量，地梨適量，黃芪黨參少量
步驟1將三黃雞清理整潔，切割成壹小塊，焯壹下水，水開後煮2分鐘，撈起來放進碗中預留。
步驟2將椰皇劃開，將裏的椰汁倒入碗中預留；在椰子鞋上邊鋸壹個口，用湯匙把椰肉取下來；將椰肉切割成尺寸1cm尺寸的小條。
步驟3將椰汁用濾勺過慮整潔，除掉裏邊的殘渣。
步驟4將椰汁倒入鍋中，放進黑椒雞塊，椰肉，地梨，黃芪黨參，大棗，倒入冷水未過食物，開大火燒開後，轉小火慢燉45分鐘，就可以服用。
原盅海南椰子雞的做法：食物三黃雞150克，椰黃1個，大棗適量，地梨適量，黃芪黨參少量
步驟1按之上步驟將雞脯肉和椰皇解決好。
步驟2將椰肉，地梨，黃芪黨參，大棗鋪在椰子殼下，放上雞脯肉，倒入椰汁，到八分滿就可以。
步驟3再加上外蓋，放進炒鍋裏蒸兩個小時，就可以起鍋服用。
椰子雞的作用：生榨椰子汁清似水，甜似蜜，晶瑩透亮，有止渴祛暑，生津止渴有利排尿之作用，多應用於醫治中署或發燒等熱癥；菜肴中的仔雞性溫不燥，配上生榨椰子汁，椰肉，肉香氣美，椰味清香，湯清可口，補中有清，口味與眾不同，***成益氣養陰津，清熱解毒滋陰養血之劑；適用年老體弱，疲憊乏力，躁熱口幹等癥，是秋初的潤肺優品。