木耳炒山藥去皮山藥(有時用手去皮會覺得癢，建議帶壹次性手套去皮)，洗凈切塊，然後放入清水中，加入少量白米醋(加入白醋可以防止山藥變黑)浸泡壹會兒。將黑木耳用溫開水浸泡，然後洗凈；將青椒洗凈，切成卷狀刀頭；將蒜瓣切成片，放在壹邊。
鍋中熱油，爆香蒜頭，然後放入山藥翻炒，再放入黑木耳翻炒(幹了可以加壹點水)。倒入青椒翻炒。加入壹些鹽，翻炒至熟。
涼拌海蜇海蜇皮洗凈，用涼菜浸泡；黃瓜切絲。將海蜇皮和黃瓜放入大碗中，加入鹽、醬油、白米醋、蒜泥、植物油和辣椒，拌勻。
鰻魚洗凈後用蒜苗洗凈切塊；蒜苗洗凈，切成條狀；花椒洗凈，切成小塊；五花肉洗凈，切成條狀；鍋中燒開水，加入少量鹽和油，將蒜苗焯壹下備用。
鍋內加入植物油，將五花肉翻炒至顏色變淡產生植物油，加入蔥、姜翻炒出香味。加入鱔魚翻炒，加入米酒、醬油、白糖、郫縣豆瓣醬翻炒均勻。加入適量清水，煮沸。加入蒜苗和辣椒翻炒。嘗鹹淡，淡了就加鹽調味。就拿鍋來裝飾盤子。
青椒炒蓮藕條，蓮藕去皮，洗凈切條，放入清水中，用少量白米醋浸泡片刻。鍋裏熱油，爆香蒜頭，再放入辣椒炒香，放入蓮藕條炒香。加入適量鹽調味，翻炒至熟。
辣椒炒鴨腸解決後，加入少量鹽用手洗幹凈；將蒜瓣切成片；青椒切絲備用。鍋中熱油，爆香蒜瓣，然後倒入毛肚翻炒至顏色變淡，加入醬油上色。加入醬油，米酒，少量白糖，適量鹽翻炒，倒入辣椒至熟。