如果想要自己動手做酸湯扯面，那需要先準備壹些用料準備，500克的面粉，300克的水，適量的食用鹽，大蔥，食用油，生抽，陳醋，紫菜，蝦皮，雞精，香菜，還有食用鹽以及白胡椒粉。
先把面粉裏面加入適量的水，然後加入壹小勺食用鹽，放入鍋裏面直接用手去搓揉，揉面的時間應該是在三分鐘左右。揉成面團之後，我們用搟面杖把面團直接搟成長方形的樣子，接著在上面蓋上壹層保鮮膜，靜置20分鐘。20分鐘以後我們把面皮兒全部切成比較均勻的長條，然後我們給每壹個長條全部抹上幹凈的食用油，壹定要兩面全部抹油。接著我們把抹好油的面條全部用保鮮膜蓋起來，放到壹邊靜置壹個小時以上，時間越長越好。
把提前準備好的大蔥全部切碎，在鍋裏面放入適量的食用油，油熱之後把蔥花放入鍋裏面，當蔥花炸成金黃色以後，就可以把蔥花撈出來了。準備壹個碗在碗裏面放入各種各樣的調味品，可以根據個人的口味來添加或者是刪減壹些調味品，接著把剛剛炸好的蔥花油舀上壹勺放入碗中。
接下來我們是要把面條全部搟開，然後用筷子在面皮的中間壓壹下，看到面條被撐開之後，我們可以把面皮分開扯成兩條，這樣扯面就做好了。在鍋裏面加入清水用大火燒開，燒開之後把面條直接放進去煮，3~5分鐘左右就可以撈出來了。撈出來的面條用涼水過壹遍，瀝幹水分之後直接放入剛剛已經調好味的碗中，淋上熱油就可以直接開吃了。實際上陜西這壹帶的人都比較喜歡酸湯扯面，在做這個美食的時候，最重要的就是得掌握好水和面粉的比例。