北京作為古都，匯聚了全國各地的人們，同時也帶來了各個地區的飲食習俗，這是中國各地飲食習俗的壹次前所未有的融合。
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北京菜又稱京菜，融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸收了全國各大地區的飲食特點，融入了山東風味，並繼承了明清宮廷菜肴的精華，形成了自己的特殊風味。北京菜主要是炒、涮、炸、烤和扒。其特點是酥脆、香脆可口，具有濃郁的口感。
京菜ので，名菜ながダック，ネギギすりををめて，.またくの被稱為にヤするの𞋕ばぇばの𞋕の𞋕の𞋕𞋕𞋕のの.
在北京菜肴中，著名的風味菜肴有北京烤鴨、洋蔥炒羊肉、烤翅、炒鴨腳、紅燒四葉肉、炒黃菜、三條腿、尖椒魚、炸雞排、炸魚片、田螺魚、龍須面、窩頭、肉末等等。還有許多值得稱贊的著名小吃，如:錢曾餅，這原本是清朝的小吃；薩其馬，這是隨著北京作為清朝首都的建立而出現的美味食品；織梅齋著名的蘿蔔糕；月盛齋的醬牛肉；天府的醬肘子；以及三益秋梨膏。
求采納，翻譯中文段落放在上面。