?婦女們將蜘蛛捉回去後，洗幹凈，切掉毒腺，然後放在滾燙的油鍋裏炸，同時放上大蒜，壹直到炸成紅褐色。出鍋時，再灑上壹層鹽，味道很棒。在斯庫昂的集市上，油炸蜘蛛的售價大概在300柬埔寨瑞爾（折合人民幣0.70元）左右，買多了還可以講價。
柬菜接近泰國菜，但酸辣不強，甜味較濃，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。以大米為主食。日常的菜肴有：鹹魚、雞、牛肉或者豬肉。
魚和米是高棉菜的兩大要素。以魚為基本材料，蘸上壹種加有香料和花生叫做Tuktray的調味汁，所做出來的最平常的菜稱為布拉福客，另外稱為好墨客的，也是壹道名菜，用椰汁為佐料，以蕉葉包裏食用。另壹種流行的盤子菜是Samchruk：壹種糯米與大豆、豬肉煮成。還有用椰子和香料素材熬成的無骨魚湯也很鮮美。
旅館的附設餐廳壹般都不錯，早餐有湯粉、湯面、包子、燒賣、炒飯和炒面等，十分可口，每份約$1。特別是湯粉，量足味美。此外，若送來妳沒訂的東西最好不要。正餐品種樣式豐富，西餐、中餐和柬餐都有，值得特別推薦的是炒(炸)青蛙。
早上或正餐之間，可以嘗碗爽口的米線，這用很細的米粉煮成的，味道很清淡。如果想嘗東南亞辛辣風味的菜式，不妨試試高棉式的咖哩，所有湯內幾乎都會加上高棉咖哩。這種咖哩非常辛辣，常會辣得眼淚鼻涕直流。這些菜式在金邊的餐廳都可以嘗到最道地的。金邊的餐廳也經常夾雜中國菜色，如炒面之類，這是因為金邊的餐廳多由華人經營。
另外，在金邊賣法國面包做成的三明治的小攤也不在少數，正餐前如果想吃點點心，這倒是不錯的選擇。當地老百姓出門用餐壹般是在路邊的小攤上吃壹些涼食，例如米粉之類，價錢便宜，但路邊塵土飛揚，食具也不大衛生。