四川80個家常小炒菜菜名如下：
醋溜黃瓜、金錢口蘑湯、壹品豆腐湯、釀青椒、烤扁擔肉、冬菜肉末、幹煸鱔背、醬爆鴨塊、幹燒魚翅、生爆鹽煎肉、芪蒸鵪鶉、雞絲米粉、籮粉魚頭豆腐湯、炒雞什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、軟炸蝦糕、龍眼甜燒白、吉利大蝦、鍋巴肉片、苦瓜釀肉。
糖醋紅柿椒、芹黃燒魚條、炸班指、網油腰卷、百仁全鴨、荔枝魷魚卷、軟燒仔鮎、玉竹心子、魚香碎滑肉、巴國玉米糕、生燒筋尾舌、白果燒雞、鴨掌包、雙色玫瑰魚、酥皮龍蝦、鷹揚虎視、七星魚丸湯、魚香肉片、鮮花豆腐、荷花豆腐大蝦、復元湯、沸騰羊肉。
辣炒魷魚絲、麻辣白菜、油淋筍雞、網油包燒雞、碎米雞丁、家常雞塊、豆苗炒雞片、醬酥桃仁、醬爆肉、荷包魷魚、沙參心肺湯、鹽水肫花、火爆荔枝腰、羊耳雞塔、原籠玉簪、銀杏蒸鴨、壹品海參、椒鹽八寶雞、荷包豆腐、燴鴨四寶、麻辣豬肝、戀愛豆腐、菠餃魚肚。
鮮椒嫩仔雞、蟲草鴨舌、回鍋肉、爆炒腰花、參麥團魚、成都蛋湯、叉燒魚、炒面線、南排雜燴、炸蒸肉、牛膝蹄筋、川味牛肉、荷葉鳳脯等。
川菜介紹
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之壹、中國八大菜系之壹。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等。
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
“三派"已有定論的基礎上，規範化表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者***同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具壹格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收和創新。